Ara que la farina no té tan poca estoc, podeu tornar als projectes de forn importants (hola, pa de plàtan, galeta gegant de xocolata i mini pastissos de poma) que heu tingut l'atenció. Primer a la llista: pizza casolana. L'únic problema? El llevat encara és bastant difícil d'aconseguir, probablement perquè triga molt de temps a fer-se.
Però espera! Que no tinguis llevat no vol dir que no puguis fer un pastís deliciós a casa. És possible que la vostra escorça no tingui el mateix sabor de mastegar o llevat, però amb salsa, formatge i cobertura ni tan sols ho notareu. Aquí teniu com fer-ho.
Com fer massa de pizza casolana sense llevat:
Fa una pizza de 10 a 12 polzades
Ingredients:
2 tasses de farina per a tot ús o farina de pa, més més segons sigui necessari
2 culleradetes de llevat en pols
½ culleradeta de sal kosher
8 unces de cervesa lleugera (com una lager o pilsner)
Indicacions:
1. En un bol gran, barregeu la farina, el llevat i la sal per combinar. Aboqueu la cervesa i feu servir una cullera de fusta per barrejar fins que es formi una massa gruixuda.
2. Espolseu generosament una superfície de treball amb farina, i torneu la massa a la superfície. Amasseu la massa fins que quedi llisa, elàstica i s'aguanta. Cobriu la massa amb un embolcall de plàstic o un bol invertit i deixeu-ho reposar almenys 20 minuts i fins a 2 hores abans de fer servir.
3. Per fer una pizza, estireu suaument la massa en una rodona fina i, a continuació, poseu-hi la salsa, el formatge i la cobertura de pizza desitjada. Coure al forn al foc més alt possible fins que estigui daurat i bombolleixi.
Aquest és el motiu pel qual funciona: la cervesa afegeix un sabor llevat (està feta amb llevat), però també efervoreix i reacciona amb el llevat en pols, la qual cosa aporta elevació a la massa. Així que si tens cervesa a la nevera (i esperem que en tinguis), estàs molt més a prop de la pizza casolana, sense necessitat de llevat. Millor obrir-ne un de fred per beure amb aquest pastís.
RELACIONATS: Pastís de cansalada, col rizada i ou
