El teu veí comparteix un lot de galetes de xocolata i són fenomenals. Quin és el seu secret? mantega marró, et diuen. Afegeix un sabor de nou i torrat a tot el que toca, millorant miraculosament les receptes dolces i salades. En resum, és or líquid... i és sorprenentment fàcil de fer. A continuació s'explica com enrossim la mantega, per a una millor cocció, cuina i tot el que hi ha entremig.
Què és la mantega marró?
Ja saps que la mantega és un greix i que s'elabora batejant nata. Però sabíeu que quan el foneu, el greix de mantega, els sòlids de la llet i el contingut d'aigua se separen? Mentre la mantega es cuina, el líquid es cou mentre els sòlids de la llet pugen a la superfície. Un cop s'atura l'escuma i la bombolla, el sòlids de llet enfonsar-se al fons de la paella i començar a daurar-se, segons L'addicció a la cuina de Sally . Un cop els sòlids de la llet caramel·litzen al greix líquid, boom: tens mantega marró.
multani mitti amb usos d'aigua de roses
La mantega morena fa meravelles en receptes de postres, plats de marisc, salses de pasta i més enllà. Afegeix una textura sedosa i un sabor una mica de nou a tot el que el poseu i triga uns minuts a preparar-se. Podeu daurar només la quantitat de mantega que necessiteu per a una recepta o daurar pals sencers alhora per a un ús futur. Només cal guardar-lo al nevera i utilitzar-lo abans de la seva data de caducitat original, o congelar-lo en safates de glaçons per a futurs plats.
Com daurar la mantega
Tot el que necessiteu és mantega, una paella o paella i un ull atent. La mantega daurada es pot convertir en mantega cremada en un instant, així que no us allunyeu dels fogons. Com menys mantega utilitzeu, més ràpid es daurarà.
Si teniu diverses paelles per triar, una de color clar us permetrà controlar millor la mantega a mesura que canvia de color. La mantega salada i la mantega sense sal són bones d'utilitzar; només assegureu-vos de tenir en compte l'altra sal de la recepta si feu servir salada. Ara, anem a daurar.
Pas 1: Talleu la mantega a trossos més petits i afegiu-los a una paella a foc mitjà. Remeneu i agiteu suaument la mantega al voltant de la paella perquè es fongui tot uniformement, entre 1 i 2 minuts.
millor exfoliació facial per a pells propensas a l'acne
Pas 2: Remeneu la mantega durant uns 4 minuts esbufega (és a dir, a mesura que l'aigua es cou i el greix esclata). La mantega començarà a fer escuma. Baixeu el foc si la mantega es cuina massa ràpid o bull amb massa vigor.
Pas 3: Una vegada que la mantega sigui una escuma de color groc intens, deixeu que els sòlids de llet a la part inferior de la paella es marrin durant uns 3 o 5 minuts. L'escuma començarà a disminuir. Remeneu la mantega amb un moviment circular mentre es cuina. Vigileu la paella amb cura per assegurar-vos que la mantega no es cremi.
Pas 4: En el moment que la mantega marró deixi de bullir, transferiu-la a un bol resistent a la calor. Si el deixeu a la paella, es podria cremar en un instant, fins i tot si traieu la paella del foc. Raspa tots els trossos daurats saborosos de la paella al bol abans d'utilitzar-los. La mantega ha de ser de color marró daurat a marró (segons les vostres preferències) i fer olor a torrada. Ara està llest per afegir a qualsevol recepta que el vostre cor desitgi.
A punt per cuinar? Aquestes són algunes de les nostres receptes preferides que demanen mantega morena:
- Carbassa rostida amb iogurt i pistatxos amb mantega especiats
- Vieiras de mantega marró amb risotto de parmesà
- Pasta de bolets de mantega marró
- Macadàmia, mantega marró i massa de galetes d'anacard
- Pastís de mantega marró amb compota de maduixes
RELACIONATS: Què és la mantega clarificada? (I és millor que les coses habituals?)
![TikToker comparteix un genial hack d'eliminació d'adhesius: '[Et] va a volar la ment](https://pamperedpeopleny.com/img/feedexclude/26/tiktoker-shares-genius-sticker-removal-hack.jpg)
