Hi ha certs aliments que hem de dir com hem de menjar. (Em vénen al cap la llagosta, els mangos i el peix que se serveix sencer.) Altres aliments són més senzills i no requereixen molta consideració, o això pensàvem. Llavors un amic ens va renyar que no ens germinàssim les ametlles i vam estar com umm, què? Això és de què parlava.
Què està brotant? La germinació és el procés de posar en remull les ametlles (o altres fruits secs o llegums) en aigua durant un llarg període de temps. Els fruits secs crus contenen inhibidors d'enzims, i es pensa que la germinació allibera tot el potencial nutricional dels fruits secs permetent que aquests enzims inhibits s'activin. La germinació també facilita el procés de digestió.
Com ho fas? Submergiu completament les ametlles crues en aigua i deixeu-les en remull de vuit a 12 hores. A continuació, escorreu l'aigua i poseu les ametlles sobre tovalloles de paper durant 12 hores més. Guardeu-los a la nevera i gaudiu-los fins a una setmana.
Abans d'anar a fer una brotada, s'ha de saber que berenant cru, sense remullar les ametlles encara et són bones. La germinació desbloqueja un potencial nutricional addicional, però si esteu en problemes i només necessiteu un aperitiu ràpid, les ametlles sense germinar són molt superiors, per exemple, a Flamin' Hot Cheetos.
RELACIONATS : 12 aperitius saludables per a un pasturatge sense culpa
