El chow chow, també conegut com a carbassa chocho o chayote, no és només una delícia a la cuina índia. Hi ha una bona raó per la qual ha estat una part de la nostra dieta bàsica: té tota una gamma de beneficis nutricionals i per a la salut.
Per començar, el chow chow conté vitamines i minerals essencials. És especialment ric en vitamina C, que el cos no crea per si mateix, i ha de dependre de fonts externes. També conté folat (que és ideal per a la divisió cel·lular i per a les dones embarassades), vitamina B6 i vitamina K. En aquesta carbassa també es troben minerals com el potassi, el manganès, el zinc i el coure.
El Chow Chow és ric en antioxidants, mantenint a ratlla la inflamació i malalties com els càncers i els dolors articulars. Quercetina, miricetina, morin i kaempferol són els antioxidants que es troben. Aquests no només eviten el dany relacionat amb les cèl·lules, sinó que també eviten l'aparició de la diabetis tipus 2 controlant els nivells de sucre en sang. Aquesta carbassa també és rica en fibra, mantenint el vostre intestí sa. Pot prevenir la malaltia del fetge gras, ja que està estretament relacionada amb la salut del fetge.
El Chow Chow es pot cuinar com una verdura normal: saltejat, rostit, al vapor o sofregit. També es pot afegir a sopes, amanides i batuts.
