Són cruixents, rics, lleugerament dolços i la millor part de la barreja de senders. Els escollirem sense vergonya d'una barreja de fruits secs rostides i deixarem la resta per a un altre berenar. Són anacards i estan al capdamunt de la nostra llista dels millors fruits secs de tots els temps. (Ejem, ho són tècnicament una llavor però que en el món culinari es coneix com a nou.) Però són saludables els anacards? Perquè un cop en mengem un, no ens podem aturar aquí. I tenim la sensació que no estem sols (hola!).
Els anacards són saludables?
La resposta curta? Sí, els anacards són saludables... però hi ha algunes advertències.
Tots els fruits secs i les llavors estan plens de nutrients essencials, és a dir, fibra, proteïnes i greixos saludables, inclosos els anacards. Això els converteix en una opció de berenar relativament saludable, ja que et mantindran satisfet més temps que una barra de caramel o un grapat de patates fregides. (Ho sento, però és cert.) Són naturalment baixos en sucre, sal i colesterol, amb l'excepció dels fruits secs salats torrats, però en parlarem més endavant.
No obstant això, és important tenir en compte la mida de la porció a l'hora de menjar aquests nois cruixents, ja que també són calòricament densos. Segons l'USDA, una porció d'anacard equival a una unça o 28 grams, aproximadament un grapat, donar o prendre.
Aquests són els fets nutricionals per a una porció d'una unça d'anacards crus, segons USDA :
- 156 calories
- 12 grams de greix
- 9 grams d'hidrats de carboni
- 5 grams de proteïna
- 2 grams de sucres
- 1 gram de fibra
Però què fan aquests números significar ? La quantitat de proteïna que es troba en una unça d'anacard és equivalent a la d'una porció de carn de mida similar. També són baixos en carbohidrats i sucres. Si aquests 12 grams de greix sembla que són molt, s'ha de saber que es tracta principalment de greixos mono i poliinsaturats. Aquests són els greixos 'bons', o els que són beneficiosos per a la salut del cor i els nivells de colesterol.
Per molt que ens agraden els nostres anacards rostits i salats, ells fer contenen oli i sal afegits, que fan caure el factor de salut d'un grapat d'aquests nois. Si voleu el mateix sabor torrat, proveu de comprar anacards crus i torreu-los en sec a casa. (Només preescalfeu el forn a 350 ° F, esteneu les nous en una safata per al forn i rostiu-les fins que estiguin daurades, uns 10 minuts, només que no us allunyeu.) Encara podeu espolvorear una mica de sal escamosa al final, però a almenys d'aquesta manera, estàs deixant el petroli.
Quins són els beneficis per a la salut dels anacards?
A més de ser una bona font de fibra i greixos insaturats saludables per al cor, els anacards tenen un gran impacte quan es tracta de certes vitamines i minerals. Una porció conté:
- El 20 per cent del valor diari recomanat de magnesi, que recolza la funció muscular i nerviosa i la producció d'energia, i pot reduir el risc de hipertensió arterial, malalties del cor i diabetis (segons el Maig Clinic )
- 20 per cent del valor diari de manganès, que és essencial per als ossos forts, la reproducció, la coagulació de la sang i un sistema immunitari fort (per Instituts Nacionals de Salut )
- 15 per cent del valor diari de zinc, que recolza el vostre sistema immunitari i el metabolisme (segons el Maig Clinic )
- 13 per cent del valor diari del fòsfor, que ajuda al creixement, manteniment i reparació de cèl·lules i teixits i ajuda als ronyons a filtrar els residus (per Muntanya Sinaí )
- 11 per cent del valor diari del ferro, que és essencial perquè els glòbuls vermells portin oxigen a tot el cos (per Facultat de Medicina de Harvard )
- 10 per cent del valor diari de seleni, que recolza la tiroide i el sistema reproductor i protegeix contra els radicals lliures (per NIH )
- El 10 per cent del valor diari de tiamina, que ajuda al cos a generar energia a partir de nutrients (segons el Maig Clinic )
- El 8 per cent del valor diari de vitamina K, que és important per a la salut dels ossos i la cicatrització de ferides (per Escola de Salut Pública de Harvard )
- 7 per cent del valor diari de vitamina B6, que ajuda el cos a utilitzar i emmagatzemar energia i formar hemoglobina als glòbuls vermells (segons el Servei Nacional de Salut )
És molta informació per agafar! El TL;DR? Els anacards estan plens de nutrients bons per a vostè i de vitamines i minerals essencials, sempre que us atengueu a la mida de la porció recomanada per evitar una bomba calòrica d'un aperitiu.
Per què ens agrada cuinar amb anacards
A part de ser cruixents, rics i francament deliciosos, els anacards són molt versàtils a la cuina. Ets tan no limitat a un grapat de fruits secs rostits o barreja de senders . Quan es torra, els anacards afegeixen textura de benvinguda a amanides, sofregits i plats de pasta. Poseu-los en remull amb aigua, bateu-los en una batedora d'alta velocitat i afegiu-hi un raig de suc de llimona i, de sobte, teniu la crema d'anacard, un saborós substitut vegà del formatge ricotta, la crema agra, el parmesà i una infinitat d'altres ingredients lactis. Afluixa la crema d'anacard amb una mica més d'aigua i veuràs un deliciós amaniment d'amanida. Els anacards també punxen per sobre del seu pes a les postres (glaçat d'anacard, algú?).
Receptes saboroses per fer amb anacards
- Amanida de radicchio, llenties i poma amb salsa vegana d'anacard
- Macadàmia, mantega marró i massa de galetes d'anacard
- Pastís de plàtan vegà a l'antiga amb gelat cremós d'anacard
- Pappardelle cremosa de blat de moro dolç
- Sopa cremosa de blat de moro de coliflor vegana
- Bols de rotlle de primavera
- Coixinet de fideus de carbassó Veure Ew
- Forn cremós de llenties veganes i verdures rostides
20 berenars saludables de mitjanit per berenar tard a la nit
