Una bossa arrugada de patates fregides al rebost. L'emmagatzematge de l'armari de llençols que t'has oblidat. Els nens grans Halloween tirar. Una peça de mida divertida a la guantera. Hi ha poques coses tan emocionants com descobrir un tros de xocolata sorpresa de qui sap quan. Però la xocolata va malament? Aquí teniu la veritat sobre el vostre tracte preferit a la tarda.
Quant de temps dura la xocolata?
No hi ha una resposta fàcil a aquesta pregunta. El tipus de xocolata, la seva qualitat i com s'ha emmagatzemat afecten la vida útil. En general, la xocolata té un gust més deliciós abans de la seva millor data (i fins i tot una mica després), però és segur menjar-la. manera més llarg. Si el paquet no està obert, pot durar mesos després de la seva data de caducitat si s'ha emmagatzemat a temperatura ambient, o fins i tot més si ha estat a la nevera. Tot i que pot ser segur menjar mesos o fins i tot anys després de la seva data màxima, hi pot haver diferències de gust i aspecte.
Primer, parlem dels tipus de xocolata. Com més gran sigui el contingut de llet, més ràpida serà l'expiració. (Ho sento, amants de la xocolata blanca i amb llet.) Els xocolates semidolços, agredolços i negres tenen més possibilitats de sobreviure a una llarga estada al rebost. Aquí hi ha algunes directrius per a alguns tipus populars:
La qualitat de la xocolata també té molt a veure amb la seva vida útil. La xocolata de gran marca comprada a la botiga que està feta amb conservants artificials anirà malament abans que les coses de gamma alta. Xocolata de gran qualitat Fins i tot pot millorar amb l'edat, igual que el vi. Podeu agrair els flavanols, també coneguts com els seus conservants naturals; són els que donen a la xocolata negra els seus antioxidants.
Com saber si la xocolata és dolenta
La data de caducitat de la xocolata és realment només un indicador de quan la seva qualitat començarà a disminuir. Però si sembla, fa olor i sap normal, estàs clar. Les esquerdes o els punts a la xocolata poden indicar que està una mica ranci i que ha vist dies millors. Si la vostra xocolata té grans taques blanques, decoloració important o floridura, està llesta per a les escombraries.
Sabem què estàs pensant: quina és aquella cosa blanca que recordes haver vist als vells dolços de Halloween? La pel·lícula blanca o grisa és flor de sucre o flor de greix, i és el resultat de la separació del sucre o de la mantega de cacau de la xocolata. Succeeix quan la xocolata s'emmagatzema en una zona massa humida o calenta. La floració de greix canvia principalment l'aspecte de la xocolata, de manera que hauria de tenir un gust igual a l'original. La floració del sucre, en canvi, pot tenir una textura granulosa o en pols i un gust desagradable. Tot i que és segur, és possible que no us agradi menjar-lo.
Abans de deixar les teves troballes, considera què faràs amb la xocolata. La xocolata més antiga que pot semblar estranya per berenar crua encara pot fer la feina al forn. Sigues més estricte amb berenar xocolata que amb xocolata, la fondreu i tornareu a utilitzar.
Tingueu en compte també que la xocolata amb ingredients com fruits secs o fruita pot ser més susceptible a la caducitat. Com més ingredients contingui, més ràpid anirà malament. Si el farcit o els trossos cruixents es fan malbé, no importarà que la xocolata encara sigui bona. Feu servir el vostre millor judici abans de lliurar-vos.
Com emmagatzemar la xocolata
Una temperatura fresca constant és el més important; portar la xocolata de calenta a freda o viceversa és una recepta per a la condensació i la floridura. Un punt fresc i fosc al rebost funciona bé. Mantingueu els vostres dolços fora de la nevera tret que viviu en un ambient molt calent o humit. També absorbirà tot tipus d'olors a través de la mantega de cacau.
Si emmagatzemeu la xocolata que ja està oberta, manteniu-la tan ben embolicada com sigui possible i, a continuació, col·loqueu-la en un recipient hermètic perquè no absorbeixi les olors que l'envolten. I deixa-ho en el seu embalatge original; la major part de la xocolata està envasada alumini o embolcall opac, que combat l'oxidació i la humitat.
Si teniu un munt de xocolata a les mans que us preocupa perdre, manteniu-la congelador en un recipient hermètic o una bossa de congelació. Només cal refrigerar-lo durant 24 hores primer per evitar que el procés de cristal·lització passi massa ràpid al congelador. Greix i sucre cristal·litzats = floreixen. Un cop congelada, pot durar fins a vuit mesos segons el tipus de xocolata i si la barreta o bossa està sense obrir. Per descongelar, traslladeu-lo al congelador durant 24 hores, després deixeu-lo baixar a temperatura ambient al taulell.
La curta i dolça veritat
És possible que els anys daurats de la teva xocolata hagin passat, però sempre que tingui un aspecte, olor i gust relativament normal, és segur menjar-lo. La vida útil de la xocolata varia segons el tipus de xocolata, la seva qualitat i ingredients i com s'emmagatzema. Però, en definitiva, tret que faci mala olor, tingui una decoloració greu o qualsevol floridura, vés-hi. Bloom sigui maleït.
RELACIONATS: Les millors receptes de xocolata mai, sense cap concurs
