Per descomptat, se sap que n'obreu un de fred aquí i allà mentre feu el sopar. Però has afegit mai la teva cervesa a l'olla? Hi ha molts avantatges per coure i cuinar amb cervesa, i estem aquí per desglossar-los. Agafeu-vos el cinturó, les coses estan a punt de fer-se esposo.
Per què cuinar amb cervesa?
La cervesa pot afegir una nova capa de sabor a una varietat de receptes. En general, ofereix notes malteses i terroses a tot, des de guisat fins a pastís. Però l'aportació exacta del sabor de la cervesa depèn del seu estil. Totes les cerveses es divideixen en dues categories principals, ales i lager. Les cerveses (IPA, stouts, porters, etc.) solen ser terroses, mentre que les cerveses cerveses (Pilsner, Kölsch, märzen, etc.) són més seques, efervescents i cruixents, però fins i tot dins d'aquestes dues categories les cerveses poden tenir un aspecte i un gust molt diferents (per exemple, , les IPA lleugeres i amargues i les stouts robustes i fosques són ambdues ales). Segons el seu gust, podeu canviar una mica d'aigua o estoc en una recepta per una cervesa i obtenir resultats deliciosos. Realment podeu experimentar com vulgueu, excepte per una regla general: com quan ho feu cuinar amb vi , no cuineu amb una cervesa que no us agradi el gust.
La cervesa s'elabora amb llúpol amarg i grans dolços de malta. Tingueu en compte aquest equilibri quan cuineu: les cerveses amargues i cruixents poden oferir un avantatge als aliments decadents (holaooo, fondue de formatge de cervesa), mentre que les cerveses de malta i fosques poden millorar i aprofundir el sabor dels plats de carn i les postres dolces (porta el pastís del pastor). ). El principal avantatge de cuinar amb cervesa és el sabor, encara que també pot tendre i humitejar la carn si s'afegeix a un adob o un estofat. A les receptes de forn, la cervesa ofereix tant sabor com llevat. A causa de la seva carbonatació, la cervesa dóna a pastissos, pans, galetes, creps i altres llaminadures una elevació extra i una sensació en boca tendre.
Ah, i per si us ho pregunteu, la major part de l'alcohol s'evapora mentre la cervesa es cuina.
Amb quins tipus de cervesa pots cuinar?
Hi ha més de 100 estils de cervesa al món. Aquests són alguns dels nostres preferits per començar a cuinar:
cerveses de blat , que són de fermentació alta i s'elaboren amb blat, generalment són secs i cítrics (penseu a Blue Moon). Fan meravelles en postres lleugeres i airejades que també tenen un perfil cítric, com un pastís de taronja o un pa de llimona, així com en receptes de peix. Els witbiers més picants (com els elaborats amb coriandre) també poden resistir la carn vermella.
Coneixeu aquelles cerveses de grans marques com Bud Light, totes de color palla, amb moltes bombolles i un ABV baix? Aquests són P ilsners , i són súper cruixents, bombolles i refrescants. El seu sabor brillant és ideal per maridar amb marisc i embotit. Utilitzeu-lo en un arrebossat de cervesa per a peix (ofereix el mateix gas que el refresc de club i molt més sabor), carn de porc tirada o en lloc d'aigua quan es cou el marisc al vapor. Lagers mexicans com Corona també treballen en receptes similars.
IPAs , o India Pale Ales, són famoses per la seva amargor, ja que s'elaboren amb una gran varietat de llúpols. Poden ser grans complements als fregits, mariscs, adobs per a pollastre o porc i qualsevol cosa amb formatge, ja que l'amargor de la cervesa equilibrarà la seva riquesa. Només assegureu-vos de no triar una IPA que sigui també intensament amarg: podria perdre el gust general de la teva recepta.
Porters són excel·lents per a les postres perquè s'elaboren amb malta torrada fosca, d'aquí les seves notes de xocolata i cafè. Substituïu una mica del líquid en una recepta de magdalenes o galetes per donar-li a la massa una mica de malta i nou. També és ideal per a un guisat de vedella o rostit. Ambre i marró escollit També fan meravelles en els productes de forn, gràcies a les seves notes de fruita seca i caramel. El rei Artur Baking suggereix reduir primer la cervesa en un xarop a la cuina per obtenir un sabor més intens i concentrat.
Stuts són més foscos i intensos que els porters però tenen un perfil de sabor similar. En general, són més amargs amb notes atrevides de cafè i cacau, cosa que els converteix en una gran addició a les receptes salades i dolces. Utilitzeu una stout quan feu un guisat, un estofat de xai o vedella o cuinant un rostit. També podeu afegir-lo a pastissos, brownies o fins i tot glaçat. També es pot reduir per a una salsa o un glasejat salat.
Fer i no fer
- Easy Skillet Beer and Cheddar Fondue
- Pastís de carn
- Tacos de pollastre amb cervesa a la barbacoa instantània amb ensalada de blat de moro
- Peix i patates
- Estofat de vedella irlandesa amb boles d'herbes
- Cansalada Cervesa Formatge Bròquil Sopa Cheddar
- Pollastre De Llauna De Cervesa
- Glaçat de cervesa Guinness
- Mexican Beer Spiked Churros with Xocolata Dolça de Llet
- Brownies de xocolata fort
Preparat per coure i cuinar amb cervesa? Aquí teniu algunes de les nostres receptes preferides:
RELACIONATS: Els millors regals per als amants de la cervesa que hem trobat a Internet
