Fotografia: Rahul Dsilva/ 123rf
La cuina del sud de l'Índia és tan variada com saborosa. La varietat no es limita als estats de la part sud del país, sinó també a les diferents ciutats d'aquests estats. Entre aquests, el menjar Chettinad s'ha guanyat una gran reputació. I, amb la seva combinació guanyadora d'espècies fresques i sabors complexos, és estrany per què? El millor lloc per tastar les estrelles d'aquesta cuina és a la petita ciutat de Karaikudi, al districte de Sivaganga de Tamil Nadu. Tenim els Nattukottai Chettiars per agrair aquesta cuina distintiva. Els Chettiars de Karaikudi van comerciar al sud i al sud-est asiàtic durant els segles XIX i principis del XX. A part del menjar, la rica comunitat bancària també va contribuir enormement a la sorprenent arquitectura, temples i antiguitats d'aquesta regió.
L'única idea que la majoria de la gent té sobre la cuina de Chettinad és que és massa picant o picant, una idea errònia propagada pels restaurants de fora de Karaikudi que s'esforcen molt per replicar els plats autèntics de Chettinad i fracassen estrepitosamente. Mentre el menjar a Karaikudi és picant, té matisos que els restaurants de la ciutat no acaben de captar.
què fer per Nadal
Fins i tot abans de començar a menjar, reserva el Pepper Mutton and Chicken Thirakkal a Sri Alagu Mess ja que només estan disponibles amb un avís previ. Si prefereixes submergir-te directament, presenta't en aquest restaurant d'estil de cantina sense floritures i demana el menjar vegetal o no vegetal que se serveix amb fulles de plàtan, què més.
Tasta els altres herois de Chettinad cuinant a Restaurant familiar d'amics, on els aliments es couen en cassoles de terra sobre fogons de llenya per intensificar els sabors. Proveu el fregit de peix Sennarai o el cranc Chettinad. Els vegetarians no s'han de decebre, ja que el dinar vegetarià preparat és molt bo.
Una publicació compartida per The Bangala (@thebangala) el 22 de febrer de 2017 a les 21:43 PST
Mentre desenes de restaurants competeixen per la vostra atenció, El Bangala és una visita obligada. El xef, que fa diverses dècades que cuina aquí, prepara un àpat genial, que cal reservar amb tres hores d'antelació. Demana el vendaka mandi (bhendi i cebes petites en pasta de tamarind) .
Altres especialitats de la cuina de Chettinad són el vellum paniyaram (un pastís d'arròs pla i al vapor) i mahilampu puttu (arròs al vapor, mòlt en pols amb sucre i coco) i Hotel Nou President és possiblement el millor lloc de la ciutat per provar-los.
Feu també llapis en un àpat al Restaurant ARC Garden on el més destacat és el rostit especial Gowthari, guatlla cuinada amb ceba, tomàquet i bitxo. Rentar-lo amb sorbet nannari (elaborat amb l'extracte d'arrel de la planta nannari, sucre i suc de llimona), que ajuda a la digestió. O fins i tot podeu provar la cola local, Bovonto, com una kalakhatta gasosa menys el jeera .
Paniyarams calents en preparació ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Una publicació compartida per Kaavya Srinivasan (av kaavya89) el 17 de maig de 2017 a les 20:14 PDT
Quan tingueu picoteja però no pugueu suportar un àpat complet, aneu a una parada al carrer per menjar-ne un cruixent wadas, iddiappams (fideus d'arròs al vapor), plàtan cru pakodas , o els menys coneguts kulli paniyaram (dolç o salat oficina dal idlis ). No us oblideu de portar-ne alguns muruku des de Aperitius Soundaram per a aquelles pobres ànimes de casa que es van perdre aquesta increïble aventura gastronòmica!
pensat en ajudar els altres
