Els editors de PureWow seleccionen tots els articles que apareixen en aquesta pàgina i l'empresa pot obtenir una compensació mitjançant enllaços d'afiliats dins de la història. Tots els preus són exactes a la data de publicació. Podeu obtenir més informació sobre el procés d'afiliació aquí .
Aquesta pot ser la manera més gustosa d'utilitzar les restes de patates que hem vist mai.
No cal que us expliqui el sabor del puré de patates fresc. Però les restes poques vegades es tornen a escalfar a la seva antiga glòria. La propera vegada tens de recanvi espinades , doneu-los una segona vida en forma d'aquests arancini de puré de patates del nou llibre de cuina de Molly Baz, Més és més: deixa anar a la cuina .
'Potser ja esteu familiaritzat amb els arancini italians, l'aperitiu cruixent i fos de boles d'arròs que prové de Sicília', escriu Baz. 'Aquestes maques són una mica com aquestes, excepte que en lloc de fer-se amb restes risotto , estan fets amb puré de patates'. Ens sona divinament.
com fer un netejador a casa
Farcit de salmorra olives i formatge mozzarella pegajós, aquestes mossegades són ideals per rentar-s'hi cervesa o un martini brut. També podeu augmentar el farcit amb carn picada condimentada per obtenir un gir inspirat en la papa rellena: l'arancini és la vostra ostra.
Més és més Copyright © 2023 per Molly Baz. Fotografies amb copyright © 2023 per PEDEN + MUNK. Il·lustracions Copyright © 2023 Claire McCracken. Publicat per Clarkson Potter, una empremta de Random House.
RELACIONATS
Aloo Tikki Arancini amb Aioli de Safrà
Prep Cuinar Total Serveix 35 min 40 min 1 hora 15 min 16 arancini
Ingredients
4 patates Yukon Gold mitjanes (aproximadament 1¼ lliures)
Sal kosher
Oli d'oliva verge extra
28 olives verdes petites sense pinyol
quina és la figura perfecta
¼ tassa de Parmigiano Reggiano ratllat
Ralladura i suc d'1 llimona
Pebre negre recent mòlt
3 unces de formatge mozzarella o fontina
Oli de canola, per fregir
2 ous grans
emissió en directe olímpica gratuïta
1 tassa de farina per a tot ús
1½ tasses de pa ratllat de panko
Indicacions
1. Peleu les patates i talleu-les per la meitat. Col·loqueu les patates en una olla mitjana i cobriu-les amb dues polzades d'aigua freda. Amaniu-ho amb molta sal; hauria de ser més salat que el mar.
2. Porta a ebullició a foc mitjà-alt. Un cop l'aigua bulli, reduïu el foc segons sigui necessari per mantenir un foc a foc lent i deixeu coure les patates fins que estiguin ben tendres quan les travessin amb una forquilla, de 15 a 18 minuts. Escorreu i deixeu refredar una mica.
3. Un cop les patates estiguin prou fredes per manipular-les, transferiu-les a un bol mitjà, afegiu-hi uns raigs d'oli d'oliva i tritureu-les amb una forquilla.
4. Talleu finament 12 olives verdes petites sense pinyol i afegiu-les a la barreja de patates, juntament amb el formatge parmesà, la ratlladura de mitja llimona i el suc de tota la llimona. Amaniu la barreja amb sal i molt pebre negre i tritureu bé per combinar.
5. Talleu el formatge mozzarella a daus en setze daus de ¾ de polzada.
6. Treballant amb dues cullerades soperes (aproximadament 1 ½ unça) de la barreja alhora, enrotlleu la barreja en una bola i aplaneu-la al palmell de la mà en una creps d'un quart de polzada de gruix. Col·loqueu una de les olives restants i un cub de mozzarella al centre de cadascuna.
7. Doblegueu les vores cap amunt al voltant dels farcits i torneu a fer una bola, assegurant-vos que no surti cap oliva ni formatge. Repetiu fins que s'esgoti tota la barreja de patates.
8. Ompliu una olla mitjana amb prou oli de canola per arribar a una profunditat d'1 ½ polzada. (La quantitat variarà en funció de la mida de l'olla.) Posar-lo a foc mitjà.
9. En un bol mitjà, bateu lleugerament els ous. En un altre bol mitjà, afegiu la farina per a tot ús. Condimenteu-ho amb sal i pebre. En un tercer bol mitjà, afegiu-hi el pa ratllat.
10. Treballant d'una o dues a la vegada, enrotlleu les boles per la farina, després les mulleu als ous i, finalment, les passeu pel pa ratllat. Transferir a un plat gran.
com aplicar el pintallavis per a una llarga durada
11. Col·loqueu una reixeta dins d'una safata de forn amb vores.
12. Quan l'oli arribi a 375 °F, treballant per lots, utilitzeu una cullera ranurada per baixar suaument cinc o sis boles d'arancini alhora a l'oli. Cuini, donant voltes de tant en tant, fins que estigui daurat per tot, uns 3 o 4 minuts per lot.
13. Passem les boles a la safata preparada i rectifiquem de sal. Repetiu amb els arancini restants i serviu-ho immediatament, de manera que el formatge es mantingui supurant.
dades nutricionals260 calories
20 g de greix
17 g de carbohidrats
5 g de proteïna
l'àloe vera s'utilitza per al creixement del cabell
1 g de sucres
