No cal acomiadar-vos de la vostra recepta bàsica de vinagreta balsàmica. Però voldreu posar aquest amaniment salat i dolç a la vostra amanida de dinar, stat. Es triga només cinc minuts a fer: batre 3 parts de vinagre d'arròs, 2 1/2 parts de salsa de soja i 2 parts de mirin , un vi clar d'arròs japonès que trobareu al passadís internacional prop de la salsa de soja. No heu sentit mai a parlar de mirin? Aquí teniu els deets.
Què és mirin? De vegades es confon amb el vinagre de vi d'arròs, tot i que en realitat és una varietat de vi d'arròs amb un baix contingut d'alcohol, normalment al voltant del 10 per cent. (No us preocupeu, quan es barregi amb l'amaniment d'amanides, no us farà vibrar, us prometem.) El seu sabor dolç s'utilitza tradicionalment per acabar la salsa teriyaki i la sopa de miso.
Quant dura el mirin? Guardeu-lo a la nevera o en un armari fresc i fosc durant un màxim de sis mesos.
Què es pot utilitzar en lloc del mirin? Si esteu en un pessic, imita el seu sabor dolç barrejant vinagre de vi d'arròs amb sucre (aproximadament ½ culleradeta per cullerada).
A part d'amanir, com puc cuinar amb mirin? Una mica va molt bé: afegiu unes quantes culleradetes als adobs i als sofregits. Com que conté molt sucre, també fa un glaçat magnífic per a verdures, carn i peix.
RELACIONATS: 16 amaniments d'amanida casolans que realment et faran ganes de menjar amanida
