Menjat a la panotxa o fora, aperitiu o consumit en forma de xarop, el blat de moro és a tot arreu, de debò. D'acord amb la Consell de cereals dels Estats Units , el 2016 i el 2017, els Estats Units van cultivar més de 14.600 milions de bushels de blat de moro. Això són uns 385 milions de tones mètriques. Per a qualsevol que no tingui ni idea agrícola (culpable), això es tradueix en... molt.
Però, per omnipresent que sigui, el blat de moro de vegades té una mala reputació per ser poc saludable, pel que fa a les verdures. És per això que ens hem proposat examinar si picar una orella aquí i allà afecta negativament la nostra salut. Continueu llegint per esbrinar si aquests nuclis estan fent més mal que bé.
Quines són les estadístiques nutricionals del blat de moro?
Això és el que podeu esperar trobar en una espiga de blat de moro de mida mitjana:
- 88 calories
- 4 g de greix total
- 15 mg de sodi
- 275 mg de potassi
- 19 g d'hidrats de carboni
- 2 g de fibra dietètica
- 4 g de sucre
- 3 g de proteïna
Quins són els beneficis per a la salut del blat de moro?
1. És una bona font de vitamines i minerals
Concretament, vitamina C, vitamines B i magnesi. La vitamina C és important en la reparació cel·lular, augmenta la immunitat i té propietats anti-envelliment, mentre que les vitamines B són importants en el metabolisme energètic. El magnesi és important per a la conducció nerviosa i la contracció muscular.
2. Podria ajudar a la digestió
La fibra insoluble del blat de moro alimenta els bacteris bons de l'intestí, la qual cosa ajuda a la digestió i ajuda a mantenir-vos regular. Però evitar el restrenyiment no és l'únic benefici de la fibra dietètica. A més de protegir contra problemes intestinals, s'ha relacionat un augment de la fibra dietètica amb un menor risc de patir diverses malalties, com ara malalties del cor i alguns càncers, per aquest estudi del Departament de Nutrició Humana de la Universitat Estatal de Kansas. A diferència de molts altres cereals, el blat de moro és un aliment naturalment sense gluten, per la qual cosa és una bona opció per a les persones que eviten el gluten però volen consumir cereals.
com aconseguir la pell de vidre
3. Podria millorar la salut ocular
El blat de moro també té un alt contingut en carotenoides zeaxantina i luteïna, que s'ha demostrat que promouen la salut macular. D'acord amb un estudi publicat a Nutrients , la luteïna i la zeaxantina poden prevenir i reduir les cataractes i la degeneració macular relacionada amb l'edat. La vitamina C també pot ajudar a reduir el risc de patir cataractes, diu l'Associació Americana d'Optometria (AOA) . Altres aliments rics en aquests carotenoides són les pastanagues, les verdures de fulla verda i els moniatos.
Quins són els suposats desavantatges del blat de moro?
1. Podria augmentar el sucre en la sang
Multani mitti amb beneficis d'aigua de roses
El blat de moro i altres aliments amb midó tenen càrregues glucèmiques relativament altes, que poden produir pics de sucre en sang després de menjar-los. En definitiva, això podria fer que vulgueu consumir encara més. A causa del seu alt contingut en midó, les persones amb diabetis haurien de limitar la seva ingesta de blat de moro, perquè els estudis, com aquest publicat a la American Journal of Clinical Nutrition —han demostrat que les dietes baixes en carbohidrats són més efectives per controlar la diabetis.
2. Podria contribuir a l'augment de pes
En a Estudi 2015 al T.H. de Harvard. Chan, els investigadors van trobar que mentre menges més fruites i verdures en general pot promoure la pèrdua de pes. Tanmateix, els participants de l'estudi que menjaven més verdures amb midó (com el blat de moro, les patates i els pèsols) tendien a augmentar de pes, mentre que els que menjaven més verdures i fruites sense midó, com ara mongetes, verdures de fulla verda, pomes o peres, que són més en fibra i menys en hidrats de carboni, pèrdua de pes. Per què? En comparació amb les verdures amb midó, aquests aliments sense midó tenen càrregues glucèmiques més baixes, produint pics de sucre en sang més petits i menys després de consumir-los, cosa que pot reduir la fam.
Què passa amb el xarop de blat de moro?
Gran part de la mala reputació del blat de moro prové de la seva relació amb el xarop de blat de moro, un xarop alimentari elaborat amb midó de blat de moro que s'utilitza per suavitzar la textura, afegir volum, evitar la cristal·lització del sucre i millorar el sabor. És important tenir en compte que el xarop de blat de moro normal no és el mateix que el tan difamat xarop de blat de moro d'alta fructosa (HFCS). Tots dos estan fets de midó de blat de moro, però el contingut de sucre del xarop de blat de moro normal és 100 per cent de glucosa, mentre que alguns dels sucres de l'HFCS es converteixen de glucosa a la seva cosina fructosa més perillosa. A Estudi de la UCLA va trobar que els països que barregen xarop de blat de moro d'alta fructosa amb aliments processats i refrescos tenen taxes de diabetis més altes que els països que no utilitzen l'edulcorant.
El xarop de blat de moro (alta fructosa o no) s'ha de tractar com altres sucres refinats. Una mica de tant en tant probablement no et matarà, però s'ha de consumir amb moderació. No obstant això, se sap que un excés de sucre afegit de tot tipus, no només el xarop de blat de moro amb alt contingut en fructosa, pot aportar calories no desitjades que estan relacionades amb problemes de salut, com ara l'augment de pes, la diabetis tipus 2, la síndrome metabòlica i els nivells elevats de triglicèrids, diu Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Tot això augmenta el risc de patir malalties del cor.
I els transgènics versus els no transgènics?
D'acord amb la Centre de Seguretat Alimentària , fins al 92 per cent del blat de moro dels Estats Units està modificat genèticament (GE). Per què? Per la FDA , 'Els desenvolupadors fan enginyeria genètica de plantes per moltes de les mateixes raons per les quals s'utilitza la cria tradicional. És possible que vulguin crear plantes amb un millor sabor, un major rendiment del cultiu (produït), una major resistència als danys dels insectes i immunitat a les malalties de les plantes. Però això fa que sigui menys saludable? Segons una metaanàlisi de 21 anys de dades de camp publicades a la revista Informes científics , el blat de moro transgènic és realment més segur que el blat de moro no transgènic, ja que conté nivells més baixos de micotoxines d'origen natural, que són perillosament verinosos i potencialment cancerígens.
Quina és la línia de fons?
Com molts aliments, el blat de moro pot ser bo per a vostè, sempre que el consumeixi amb moderació i en la seva forma més mínimament processada (llegiu: no xarop de blat de moro). El blat de moro és una bona font de fibra i antioxidants que afavoreixen la salut ocular. Consumit en excés, pot augmentar el sucre en la sang i contribuir a l'augment de pes, però menjat en quantitats raonables, és un complement versàtil i assequible per a una dieta sana i equilibrada.
RELACIONATS : 10 coses que tota dona hauria de menjar més
