És un segell distintiu de la cuina d'estiu i una de les delícies més dolces de la temporada. És bo a la graella i encara millor untat amb mantega que us goteja el canell. Sí, hi ha poques coses que esperem més que el blat de moro de temporada. Però un cop aneu cap al mercat de pagès i torneu, com podeu mantenir el blat de moro fresc el major temps possible? A continuació s'explica com emmagatzemar el blat de moro a la panotxa (i com comprar el millor blat de moro en primer lloc).
Primer, com escolliu el millor blat de moro a la panotxa?
Tot i que no hi ha res dolent en comprar blat de moro a la teva botiga de queviures més propera, tindreu el millor sabor i la màxima qualitat si el compreu en una granja o en un mercat de pagès. (D'aquesta manera, saps exactament d'on prové i com de fresc és.) Quan es tracta de seleccionar les orelles, hi ha alguns trucs per triar-ne les més dolces i saboroses.
olis per al creixement del cabell més ràpid
1. No ho facis cala abans de comprar. Tot i que probablement heu vist altres compradors de blat de moro pelar la closca per donar un cop d'ull als grans, us preguem: no peleu el blat de moro si no el voleu comprar! Això deixa aquells grans sucosos susceptibles de danyar-se i assecar-se.
2. Fes donar un cop a l'orella. És kosher estrènyer * suaument * una espiga de blat de moro per sentir la mida i la textura del nucli. Estàs apuntant a grasses i abundants; si podeu sentir forats dels grans que falten, trieu una altra espiga.
3. No ho facis anar per la seda seca. La seda de blat de moro és aquest paquet de fibres brillants i semblants a fils (també conegut com la borla) a la part superior de l'orella. El blat de moro més fresc tindrà una seda marró i enganxosa. Si està sec o negre, ha passat el seu màxim.
4. Fes mira la closca. Si la closca (la part exterior que treu) és de color verd brillant i embolicada tensa, és una bona orella. El blat de moro realment fresc fins i tot pot sentir-se humit al tacte.
Com emmagatzemar blat de moro a la panotxa:
Així que has seleccionat acuradament el teu blat de moro; ara ja esteu preparat per portar-lo a casa. Si no vas a cuinar i menjar-lo aquell dia (la nostra recomanació), pots emmagatzemar blat de moro fresc fins a tres dies. La clau és evitar que s'assequi.
1. Guarda-ho al taulell. Emmagatzemeu les espigues de blat de moro senceres i sense pelar al taulell fins a 24 hores. Emmagatzemat d'aquesta manera, l'ideal és consumir el blat de moro el mateix dia que el compreu.
2. Guarda-ho a la nevera. Podeu emmagatzemar les espigues de blat de moro pelades a la nevera, ben embolicades en una bossa de plàstic. Menja el blat de moro en tres dies.
Es pot congelar blat de moro a la panotxa?
Si no teniu previst menjar el blat de moro en tres dies, podeu i hauríeu de congelar-lo. Això es pot fer de diverses maneres.
1. Escaldeu i congeleu les espigues senceres. El blanqueig (també conegut com bullir ràpidament en aigua salada) conserva la textura i el sabor del blat de moro en congelar-lo. Porteu una olla gran d'aigua molt salada a ebullició i, a continuació, poseu-hi les espigues de blat de moro senceres i pelades. Cuinar durant 2½ minuts, després transferiu immediatament el blat de moro a un bol amb aigua gelada per aturar el procés de cocció. Guardeu el blat de moro a la panotxa en bosses Ziploc al congelador fins a un any.
2. Escaldeu i congela només els grans. Aquest és el mateix mètode que l'anterior, però en lloc de congelar el blat de moro activat la panotxa, retireu els grans de la panotxa amb un ganivet abans d'emmagatzemar-los en una bossa Ziploc i congelar-los fins a un any.
3. Congelar els grans crus. Aquesta és la manera més ràpida de congelar el blat de moro, però la textura i el sabor no ho seran exactament el mateix quan el descongeles. Només cal treure els grans crus de la panotxa, transferir-los a una bossa Ziploc i congelar fins a sis mesos. Quan vulgueu utilitzar el blat de moro, us recomanem sofregir-lo amb sal, pebre i mantega per donar-li una nova vida.
6 receptes per fer amb blat de moro a la panotxa:
- Bunyols de blat de moro Caprese amb préssecs i tomàquets
- Carbonara de blat de moro picant
- Blat de moro a la planxa amb alioli picant
- Forats de donuts de blat de moro dolç
- Paella cremosa de pollastre, blat de moro i tomàquet de 30 minuts
- Gnocchi a la paella d'estiu amb blat de moro a la planxa i burrata
RELACIONATS: Com emmagatzemar els espàrrecs per obtenir un sabor fresc i fresc que es quedi
