Què és dal khichdi?
Fotografia: kodacrome.foody (via Instagram)
Extremadament popular a tot el país, aquest menjar d'una olla inclou dos ingredients principals: arròs i moong dal. Deliciós i fet en minuts, aquest plat extremadament saludable i nutritiu. Aquest plat es serveix amb raita, mató, escabetx i papad. Alguns prefereixen completar el seu khichdi amb una generosa ració de ghee pur.
Per què és moong dal preferent en khichdis ?
Moong dal és extremadament lleuger, molt nutritiu i ple de proteïnes. Extremadament fàcil de digerir, per tant, moong dal khichdi és un aliment preferit i segur per als nadons, els pacients en recuperació i la gent gran.
Els millors consells per a dal khichdi
- Tot i que aquesta recepta té espècies limitades en els seus ingredients, sempre podeu espècies com ara fulles de llorer, canyella, cardamom o clau.
- També podeu introduir algunes verdures més com les patates, les mongetes o les pastanagues
- Heu d'evitar l'ús de sal o espècies si teniu previst servir nadons o persones que es recuperen de la malaltia.
Amb què serveixo el meu dal khichdi?
Dal khichdi és un àpat en si mateix. Podeu servir-lo amb una mica de iogurt fresc, raita, papad o escabetx.
Com fer dal khichdi a casa?
Fotografia: myhappyyplate (via Instagram)
Ingredients
1/2 tassa d'arròs
1/2 tassa de moong dal
3-4 tasses d'aigua
1/4 culleradeta de cúrcuma en pols
1/8 culleradeta d'hig
1 culleradeta de ghee
1 culleradeta d'oli
1/2 culleradeta de llavors de comí
1/2 culleradeta de llavors de mostassa
1 cullerada de gingebre, picat finament
1 bitxo verd, picat finament
1 tomàquet, gran o mitjà, picat
1/4 tassa de pèsols verds
sal al gust
MÈTODE:
- Comenceu remullant el moong dal i l'arròs en dos bols diferents.
- Assegureu-vos de remullar-los bé. L'ideal és que s'hagin de remull durant uns 30 o 40 minuts. Un cop feta, escorreu l'aigua i reserveu-les.
- En una olla a pressió, afegiu l'arròs remullat i el dal juntament amb 3 o 4 tasses d'aigua.
- Ara afegiu-hi, sal, cúrcuma en pols i ànima i coure a pressió fins a 5 xiulets.
- Assegureu-vos de cuinar a pressió khichdi a foc alt. Necessitem que sigui suau i carnosa.
- Ara, en una paella diferent, escalfeu una mica d'oli.
- Afegiu les llavors de mostassa i comí quan l'oli estigui calent.
- Poc després d'escoltar les llavors, afegeix gingebre i bitxos verds.
- Sofregiu durant uns segons. El gingebre guanyarà una textura marró daurada.
- Ara afegiu els tomàquets i els pèsols tendres frescos. Cuini un minut més o menys. No volem coure massa els pèsols ni els tomàquets.
- Ara, és hora d'afegir el nostre khichdi cuinat a pressió.
- Assegureu-vos de barrejar bé.
- Comproveu el condiment.
- Decoreu amb fulles de coriandre acabades de picar.
- Serviu-lo calent amb acompanyaments com raita, papad o escabetx al costat.
