No ens malinterpreteu, estimem tota la família de la mostassa... i, tanmateix, hem de confessar que hem jugat a favorits amb els nostres condiments. La veritat és que Dijon acaba primer al nostre llibre. Per començar, és, amb diferència, el més valgut del grup, amb un perfil de sabor agut i picant que mai és massa dur, però sempre difícil d'ignorar. Després hi ha la cremositat decadent, un atribut que assegura que aquesta mostassa està destinada a coses més grans que només una línia ondulada en el hotdog d'alguns nens. (Ho sento, groc.) Però si encara no esteu ben proveït de material, no us preocupeu. Tenim tota la informació que necessiteu per trobar un substitut de mostassa de Dijon a la vostra cuina.
Substituint altres tipus de mostassa per Dijon
Hi ha moltes varietats de mostassa al mercat i cadascuna té el seu propi perfil de sabor únic, però totes tenen alguna cosa en comú: totes estan fetes amb una combinació de llavors de mostassa i un agent diluent com aigua, vi o vinagre. L'agent de dilució té un efecte significatiu sobre la intensitat de la mostassa, però la bona notícia és que hi ha diverses opcions comprades a la botiga que s'assemblen molt a Dijon pel que fa al gust, i per sort no cal que ho sàpigues. tot sobre mostassa per identificar-los. En comptes d'això, confieu en la saviesa dels experts en aliments Un parell de cuiners i busqueu un d'aquests tipus preferits quan necessiteu un substitut de Dijon.
1. Mostassa mòlta de pedra
Tot i que la mostassa mòlta a la pedra té una textura més gruixuda que la de Dijon, la majoria de les versions preparades de les coses es fan a l'estil de la mostassa de Dijon i, per tant, tenen un sabor molt similar. La mostassa mòlta de pedra es pot utilitzar en igual mesura com a substitut de Dijon en amaniments i adobs; només tingueu en compte que, tot i que aquesta coincideix molt amb el gust de Dijon, semblarà una mica diferent.
2. Mostassa groga
Aquest element bàsic de la llar és un excel·lent substitut de Dijon. La principal diferència entre tots dos és que Dijon té un sabor una mica més agut amb un toc més especiat, mentre que la mostassa groga és més suau. Tot i així, aquest es pot utilitzar com a substitut 1:1 de Dijon en qualsevol plat (i hi ha moltes possibilitats que ningú no tasti la diferència).
3. Mostassa marró picant
Un altre bon intercanvi és la mostassa marró picant, però com el seu nom indica, aquestes coses tenen una mica de calor addicional que Dijon no. Aquesta opció també té una mica més de textura que Dijon (encara que no és tan natural com la mostassa mòlta a la pedra). Dit això, sempre que pugueu manejar una mica d'espècia addicional al vostre menjar, aquesta mostassa funciona bé com a substitut de Dijon i es pot utilitzar en igual proporció en qualsevol recepta.
I uns quants suplents més per Dijon
Bones notícies: encara podeu trobar un substitut de Dijon adequat, fins i tot si no teniu cap de les opcions anteriors a la vostra nevera. Aquí hi ha alguns intercanvis més acceptables, cortesia de David Joachim, autor de La Bíblia de la substitució d'aliments .
4. Mostassa i vinagre en pols
Aquesta mostassa de bricolatge és fàcil de fer i es pot utilitzar com a intercanvi 1:1 en salses, amaniments i adobs. Per preparar-lo, simplement dissol 1 culleradeta de mostassa en pols en 2 culleradetes de vinagre... i voilà, mostassa. Nota: aquest substitut serà més picant que Dijon, així que seguiu els usos esmentats anteriorment i eviteu untar-lo en un sandvitx.
5. Maionesa
Tot i que la maionesa manca tant de la complexitat com de l'espècia subtil que ofereix Dijon, té una consistència igualment suau i també és comparable en termes d'acidesa. Quan utilitzeu maionesa en lloc de mostassa, no us excediu: feu servir ⅓ de la quantitat que requereix la recepta. Per exemple, 1 culleradeta de maionesa pot substituir 1 cullerada de mostassa.
6. Rave picant preparat
Seguiu la mateixa fórmula que es dóna per a la maionesa quan utilitzeu rave picant com a substitut de Dijon (és a dir, utilitzeu només 1 culleradeta d'aquest material on utilitzaríeu 1 cullerada de mostassa) o aquest condiment picant podria aclaparar el plat. Dit això, el rave picant preparat es manté bé com a substitut en la majoria de qualsevol recepta quan s'utilitza en les proporcions recomanades.
Què passa amb fer la teva pròpia mostassa de Dijon?
Com a resultat, els cuiners ambiciosos poden fer el seu propi Dijon. Per descomptat, si estàs intentant evitar un viatge a la botiga, aquesta solució no serà molt útil tret que tinguis tots els ingredients necessaris. Tot i així, això recepta del New York Times produeix una deliciosa mostassa casolana a l'estil de Dijon, per la qual cosa val la pena guardar-la com a futur esforç de bricolatge.
RELACIONATS: Necessites un substitut de l'oli vegetal? Aquí hi ha 9 opcions que funcionaran
