Yams vs moniatos: quina diferència hi ha?

Els Millors Noms Per Als Nens

Planta:

Data De Naixement:

Enviar

Envieu -Me Per Correu Electrònic Mostra Al Lloc

Espereu tot l'any per cavar els ñames d'Acció de Gràcies de la vostra mare amb mini marshmallows. Tot i que poden ser delicioses, resulta que no són gens ñames. Encara que les paraules moniato i el ñame s'han utilitzat indistintament durant dècades, en realitat hi ha algunes grans diferències entre els dos. Yams vs moniatos: són iguals? La resposta és un no rotund.

RELACIONATS: Les 23 millors receptes de moniato que necessiteu a la vostra vida

Què són els ñames?

Els ñames reals, originaris de l'Àfrica occidental i Àsia, tenen una pell dura semblant a l'escorça d'un arbre, semblant a la mandioca. La seva carn pot variar de color des del blanc al vermell fins al violeta. Són populars a les cuines de l'Àfrica Occidental i del Carib, sovint se serveixen amb entrants de carn o protagonitzant receptes com les farinetes de ñame o el dun dun (nyam fregit). Són secs i amb midó en lloc de dolços, però es poden preparar bàsicament de la mateixa manera que els moniatos, des de rostir fins a fregir. (No obstant això, probablement posaríem els mini malvaviscos.)

Què són les patates dolces?

Quan veieu moniato en un menú als Estats Units, el que probablement us ve al cap són moniatos de polpa taronja, que tenen midó i tenen una pell exterior fina igual que les patates vermelles i els rovellons, però tenen un gust més dolç. (Tot i que en realitat hi ha molts tipus de moniatos.) Són nadius Amèrica Central i del Sud però ara es conreen principalment Carolina del Nord .

Quina és la diferència?

El ñame i els moniatos tenen diferències tant d'aspecte com de gust i origen. No obstant això, els nord-americans han arribat a utilitzar els termes de manera intercanviable, gairebé sempre en referència a les moniatos taronges. Com va passar això? Quan els africans van ser esclavitzats i portats a les Amèriques, ñames reals venia amb ells. Un cop es van acabar els ñames, els moniatos blancs van ser el substitut. Els esclaus els van començar a cridar nyami , paraula fulani que significa menjar, que després es va anglicitzar a la paraula nyam. Aleshores, a la dècada de 1930, Louisiana va començar a anomenar ñames als seus moniatos taronges per ajudar a distingir i comercialitzar millor el seu cultiu dels d'altres estats. I la resta és història.

Així, doncs, a la majoria de botigues de queviures nord-americanes d'avui, segur que veureu moltes patates dolces, però es poden etiquetar ñames a la prestatgeria. Els ñames reals poden ser difícils de trobar; potser tingueu més sort a una botiga de queviures especialitzada. També pots demanar-los en línia .

Els beneficis per a la salut de menjar ñames i moniatos

Yams

Els ñames són rics en fibra (uns 5 grams per porció d'una tassa), sense greixos, baixos en calories i fins i tot també contenen una mica de proteïna. Estan plens vitamines i minerals , com la vitamina C, el manganès, el coure i el potassi, una porció conté al voltant del 20 per cent de la quantitat diària recomanada de cadascun. El potassi i el manganès donen suport a la salut dels ossos, mentre que la vitamina C enforteix el sistema immunològic. El coure ajuda a l'absorció del ferro i afavoreix la producció de glòbuls vermells. Com que els ñames estan plens d'antioxidants, també poden reduir la inflamació. Els ñames també contenen un compost anomenat diosgenina, que els estudis han trobat que està relacionat amb la funció cerebral, el creixement de les neurones i la millora de la memòria.

Patates dolces

Els moniatos tenen una mica més de fibra i proteïnes que els ñames, així com més calories, greixos i carbohidrats. Cada porció d'una tassa compta amb la meitat del manganès recomanat diari, més d'una quarta part de la vitamina B6 i el potassi recomanats diàriament, el 65 per cent de la vitamina C diària i una gran quantitat 769 per cent de la seva vitamina A diària. La vitamina A és crucial per a un sistema immunitari i un intestí saludables. Els moniatos són excel·lents per mantenir una visió saludable, ja que una tassa conté set vegades el betacarotè (també conegut com el que s'utilitza per formar receptors de llum als ulls) que necessiteu en un dia. També estan plens d'antioxidants que poden tenir propietats contra el càncer. Els moniatos morats en particular també s'han relacionat amb la millora de la funció cerebral.

A punt per cuinar?

tractament ayurvèdic per a la caiguda del cabell en homes

Tipus de moniatos per buscar al supermercat

Patates dolces taronja

L'ingredient clau de les teves patates fregides preferides, el pastís de tardor i el dinar de feina. Són dolços, suaus, humits i versàtils en totes les varietats, tot i que alguns tipus diferiran lleugerament en color i sabor. No obstant això, la majoria de moniatos taronges són intercanviables a la cuina i al forn. El seu sabor únic i la seva naturalesa abundant i amb midó s'aguanten amb espècies intenses i ingredients atrevits com el sucre moreno i el pebre vermell fumat.

Utilitzeu-los: moniatos farcits amb iogurt de llima i chipotle

Patates blanques

A l'interior poden semblar espions regulars, però la seva carn exterior i la seva forma oblonga són un regal. No només hi ha moniatos blancs amb pell vermellosa i morada, també en podeu veure alguns com la varietat O'Henry, que també són blanques per fora. El seu midó els fa una mica secs, així que cuinar-los amb una salsa cremosa o cítrica hauria d'ajudar a humitejar-los.

Utilitzeu-los: Amanida de rúcula, figa i moniato blanc fregit

Patates dolces morades

No són precioses? La majoria de moniatos morats dels Estats Units són Stokes de Carolina del Nord, però també són habituals les patates d'Okinawa de Hawaii. Els moniatos morats solen ser més densos que altres tipus, però es tornen rics, amb midó i amb nou quan es cuinen (fins i tot alguns diuen semblant al vi ). Torneu-los, fregiu-los o salteu-los per assegurar-vos que mantinguin el seu color morat.

Utilitzeu-los: Curry de coco de moniato morat amb bolets de faig i bok choy

Tipus de ñames

Actualment encara es cultiven més de 600 tipus de nyam i Àfrica n'hi ha el 95 per cent. Aquí hi ha alguns tipus de ñames per investigar. Pot ser que necessiten més feina per trobar, però val la pena: les moniatos occidentals no s'acosten.

nyam africà:També podeu veure'ls anomenats nyam puna, nyam de Guinea, tubercles o nyam nigerià. nyam morat:Són originaris d'Àsia i comuns a països com Japó, Vietnam i Filipines. Potser els reconeixeu com a ube, que s'ha fet molt popular als Estats Units en gelats i halo-halo, unes postres filipines fetes amb gel picat i llet evaporada. nyam indi:També anomenat suran, aquest tipus és més comú als països tropicals i subtropicals. A l'Índia, s'utilitza en sofregits, curri i poriyal, un plat de verdures saltejats. ñames xinesos:També conegut com ve la canyella , patata xinesa i nagaimo, aquesta planta és una vinya enfiladissa que s'ha utilitzat en la medicina herbal xinesa durant segles. Prova-ho en guisat, arròs fregit o congee.

RELACIONATS: Com emmagatzemar les patates dolces i mantenir-les fresques durant més temps

El Vostre Horòscop Per Demà

Saber

Envieu -Me Per Correu Electrònic Mostra Al Lloc