La pastanaga no només és deliciosa en dolç i salat i receptes picants, però també està ple de nutrients (vitamina A inclosa). L'únic problema és que és estranyament difícil mantenir la nevera proveïda d'aquesta verdura d'arrel versàtil. Cas concret: vas comprar un gran munt a la botiga la setmana passada, però només en vas fer servir un parell per al teu bourguignon de vedella. Aleshores, quan ahir vas anar a agafar dues pastanagues més per tirar-les amb el teu pollastre rostit, eren uns cadells tristos i coixosos. Es diu la pastanaga catch 22 (o ara ho és) i tenim la solució. Apreneu a congelar pastanagues i rebeu aquest ingredient fresc durant els propers 12 mesos.
1. Prepara les pastanagues
Abans de rentar les pastanagues, talleu-ne la part superior per treure les tiges verdes. A continuació, renteu bé les verdures amb aigua freda. Utilitzeu un raspall net per eliminar la terra tossuda si en queda després de diversos esbandits. Un cop rentades, poseu les pastanagues sobre una taula de tallar i talleu-les a trossos de la mateixa mida. (Les rodones de mitja polzada funcionen bé, però podeu tallar les pastanagues de la manera que preferiu per veure-les en un plat.) Només aneu amb compte de no tallar-les a daus ni tallar-les massa petites, ja que no voleu que es coin durant el procés de blanqueig.
2. Configureu l'estació de blanqueig
El blanqueig, el procés d'immersió breu dels aliments en aigua bullint, és un preludi indispensable per congelar verdures. Això es deu al fet que a mesura que les verdures envelleixen, no només comencen a ser pitjor per al desgast, sinó que també perden sabor, textura i nutrients. Escaldar i congelar els productes aturarà aquest procés. Primer, ompliu una olla gran amb aigua; s'ha d'omplir almenys a la meitat, però deixeu que la quantitat de pastanagues sigui la vostra guia: preneu una proporció de quatre tasses d'aigua per cada tassa de pastanagues. Poseu l'olla al foc i porteu l'aigua a bullir a foc fort. Mentre espereu, prepareu un bany de gel buidant diverses safates de glaçons en un bol gran i omplint-lo d'aigua freda. Col·loca el bany de gel a prop de l'estufa de manera que després d'escaldar les pastanagues, puguin començar a refredar-se. (Nota: és una bona idea reservar una mica de gel perquè pugueu baixar la temperatura un cop les pastanagues calentes i blanquejades hagin fos el bany).
com fer un condicionador casolà
3. Escaldeu les pastanagues
Quan l'aigua hagi arribat a bullir ràpid, afegiu-hi amb cura les pastanagues tallades. Un colador de malla o una cullera ranurada ajudarà a baixar les verdures a l'olla sense cap esquitxada calenta. Comença a mirar el rellotge des del moment en què les pastanagues es troben amb l'aigua. Les pastanagues picades només s'han de quedar entre dos i tres minuts, segons la mida dels trossos; Les pastanagues senceres s'han d'escaldar durant cinc minuts.
4. Refredar les pastanagues
Quan les pastanagues hagin bullit segons els temps de cocció anteriors, traieu-les o coleu-les de l'aigua bullint i poseu-les directament al bany de gel. L'objectiu és refredar ràpidament les pastanagues perquè no continuïn cuinant-se; sentir el bany de gel després d'afegir les pastanagues i, si ja no està freda, afegiu-hi més gel. Després de refredar durant dos minuts, les pastanagues ja no han d'estar calentes al tacte i es poden colar.
l'àloe vera s'utilitza per a la cara
5. Congelar les pastanagues
Ara que heu escalfat les verdures, ja estan llestes per congelar. Les bosses de congelació són la solució d'emmagatzematge preferida perquè és més fàcil treure'n l'excés d'aire, a més d'estalviar espai. (Perquè els envasos voluminosos plens de pastanaga signifiquen menys espai per a Ben & Jerry's.) Repartiu les pastanagues blanquejades en bosses de plàstic i traieu tant d'aire com sigui possible abans de tancar les bosses, marcant-les amb la data i introduint-les al congelador. Ara ja heu acabat, i aquestes belleses blanquejades i congelades estaran fresques durant tot un any.
RELACIONATS: Les 30 millors receptes de pastanaga de l'univers
