Els olis de cuina són un element bàsic quan es tracta de la cuina. Utilitzar olis adequats per a la vostra salut i la de la vostra família és primordial. Això també depèn del vostre estil de cuina, dels plats que feu habitualment, de la cuina i similars. També, com maneges el teu oli de cuina, tant si l'escalfes més enllà del seu punt de fumar com si no l'escalfes gens, tant si fas servir matèria verge extra o premsada en fred. El que l'oli de cuina us serveix ara pot funcionar per a la vostra parella o els membres de la vostra família. No obstant això, pots tria els millors olis de cuina tenint en compte aquests factors:
Imatge: Desesquitxa -
Àcids grassos monoinsaturats (MUFA)
-
Àcids grassos poliinsaturats (PUFA)
-
Punts de fum
Ara, mirem els millors olis de cuina que podeu afegir o canviar a la vostra rutina per tenir un cor sa:
1. Oli d'oliva
2. Oli de canola
3. Oli d'alvocat
4. Oli de gira-sol
5. Oli de nou
6. Oli de llinosa
7. Oli de sèsam
8. Preguntes freqüents:
Oli d'oliva
Imatge: Desesquitxa Considerat com un dels olis de cuina més versàtils i saludables que es poden utilitzar, els experts en cuina i nutricionistes creuen l'oli d'oliva és el millor pots escollir. Amb variacions com verge i extraverge, el que significa que no són refinats, per tant d'alta qualitat. L'oli d'oliva verge extra té grans quantitats d'àcids grassos monoinsaturats i àcids grassos poliinsaturats que contribueixen a salut del cor saludable . Els olis d'oliva solen tenir un punt de fum més baix, per la qual cosa és millor bullir-los a foc mitjà.
Oli de canola
Imatge: Desesquitxa L'oli de canola és l'aposta més segura per a aquells que pateixen qualsevol malaltia cardíaca o colesterol. Es deriva de la colza que conté els 'greixos bons' a diferència d'altres olis que són altament refinats i processats. Tampoc té colesterol i, de fet, és rica en vitamines com E i K. No obstant això, la majoria olis de canola són altament refinats i, per tant, els seus valors nutritius baixen. En aquest cas, el millor és buscar olis de canola 'premsats en fred'. Al costat més brillant, té un punt de fum més alt i, per tant, es pot utilitzar a més calor.
Oli d'alvocat
Imatge: Desesquitxa Els alvocats no només són bons per a la fruita i el guacamole, també són coneguts pels seus olis de cuina. Els olis d'alvocat tenen un dels continguts de greixos monoinsaturats més alts entre altres olis de cuina. Tot i que no té gust de fruita en el seu oli, és bastant famós pels plats que necessiten sofregits. Punt més? És extremadament ric en vitamina E: bo per a la pell, el cabell, el cor i la salut!
Oli de gira-sol
Imatge: Desesquitxa Una culleradeta d'oli de gira-sol conté el 28 per cent de la ingesta diària recomanada de nutrients d'una persona. Això el converteix en un oli de cuina altament nutritiu i que enforteix el cor. De nou, ric en vitamina E, oli de gira-sol es pot utilitzar de manera flexible a la cuina. Amb el seu ric contingut en àcids grassos omega-6, podria resultar una mica inflamatori i, per tant, s'ha de tenir en compte alhora de moderar les proporcions.
Oli de nou
L'oli de nou té un punt de fum baix, la qual cosa significa que arribarà al seu punt màxim d'ebullició aviat, el que significa que no es pot utilitzar per cuinar a foc alt. Tanmateix, podeu utilitzar l'oli de cuina de nous com a oli d'amaniment a les vostres amanides, creps o fins i tot gelats com vulgueu. També té un equilibri saludable d'àcids grassos omega-3 i omega-6, el que significa que és segur i antiinflamatori.Oli de llinosa
Imatge: 123RF Un cop més, els olis de llinosa no són adequats per a la cocció amb flama més alta i, per tant, es poden utilitzar d'una altra manera. Les seves qualitats antiinflamatòries i baixes en colesterol s'atribueixen al bon contingut d'àcids grassos omega-3. Podeu utilitzar oli de llinosa per amanir i cuinar a foc lent.
Oli de sèsam
Imatge: Desesquitxa oli de sèsam també és un dels olis de cuina molt utilitzats. És famós pel seu sabor potent. Tot i que és ric en àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats, l'oli específicament no té propietats nutricionals diferents. A causa del seu punt de fum més alt, és més fàcil d'utilitzar en receptes de calor més alt sense generar toxines causades per la calor als aliments.
Preguntes freqüents:
Imatge: 123RF P. Quants olis podem utilitzar per a finalitats comestibles?
A. L'Autoritat de Normes i Seguretat Alimentària de l'Índia (FSSAI) ha notificat a Virgin Oli de coco , Oli de coco, Oli de llavor de cotó, Oli de cacauet, Oli de llinosa, Oli de mahua, Oli de colza oli de mostassa (Sarson ka tel), oli de colza o mostassa - baix en àcid erúcic, oli d'oliva, oli d'orujo d'oliva, oli d'oliva verge, Oli d'oliva verge extra , Oli d'oliva verge normal, Oli d'oliva refinat, Oli d'orujo d'oliva refinat, Oli de llavor de rosella, Oli de llavors de cártam (baies katel), Oli de llavor de cártam (alt àcid oleic), oli de taramira, oli de Til (oli de gingelly o sèsam), llavors de Níger Oli (Sargiyakatel), oli de soja, oli de maise (blat de moro), oli d'ametlla, oli de llavors de síndria, oli de palma, palmoleïna, oli de nucli de palma, oli de llavors de gira-sol com alguns dels olis de cuina comestibles a més dels esmentats anteriorment.P. Per què és necessari consumir olis i greixos en la nostra dieta diària?
A. Segons la FSSAI, els olis i greixos són vitals per mantenir una bona salut. Són els components més rics en energia de la nostra dieta, aportant aproximadament nou kcal/g, mentre que els carbohidrats i les proteïnes aporten només 4 kcal per gram. També proporcionen els substrats necessaris per a la fabricació de membranes biològiques com els fosfolípids i el colesterol, vitals per a la fabricació de les membranes cel·lulars que participen en el metabolisme humà. Els olis i greixos serveixen com a vehicle per a les vitamines liposolubles A, D, E i K i també per als components del sabor.P. Quant oli se suposa que hem de menjar?
A. A l'Índia, el dieta recomanada La directriu de l'ICMR (2010) per a la ingesta total de greixos dietètics és del 30% de la ingesta energètica total per dia. Això vol dir que el 30% de la ingesta energètica diària total hauria de provenir fonts dietètiques d'olis i greixos.P. Què és l'oli vegetal refinat?
Imatge: Desesquitxa A. Oli vegetal refinat: qualsevol oli vegetal que s'obté per expressió o extracció amb dissolvent de materials que contenen oli vegetal, desacidificat amb àlcali, refinament físic o per refinació de miscel·les utilitzant dissolvents de qualitat alimentària permesos i desgomat amb àcid fosfòric o cítric i qualsevol altre adequat. enzim de qualitat alimentària; seguit d'un blanqueig amb terra adsorbent i/o carbó actiu o ambdós i desodoritzat amb vapor. No s'utilitza cap altre agent químic. A més, mentre es ven oli de cuina de qualitat alimentària, el nom de l'oli vegetal a partir del qual s'ha fabricat l'oli refinat s'ha d'especificar a l'etiqueta de l'envàs.
P. Els olis refinats són segurs per a la salut?
A. Sí, tots els olis refinats que compleixen els estàndards FSSAI són segurs per a la salut. El refinament augmenta l'estabilitat de l'emmagatzematge. No obstant això, el millor és buscar olis de cuina verges o extra verges sempre que sigui possible per obtenir una major constitució d'olis rics en nutrients.Llegiu també: #IForImmunity - Augmenteu la vostra immunitat amb el coco
