Psst: Benvingut a Pregunteu a un editor d'aliments , la nostra nova sèrie on responem les preguntes culinàries per mantenir-te despert a la nit. O bé, d'acord, evitant que mengis els millors àpats de la teva vida (que pot ser encara pitjor, TBH). Tens alguna pregunta per a nosaltres? Correu electrònic katherine.gillen@purewow.com !
Estimada Katherine,
estimo el meu Batedora de peu KitchenAid , però no puc evitar preguntar-me si l'estic utilitzant correctament. De vegades, les meves galetes de xocolata s'enfornen com a pedres, o els meus pastissos no pugen. I de vegades sembla que l'accessori està rascant el bol. Què dóna? Vaig pensar que aquesta màquina havia de fer tot el treball dur per mi. Algun consell?
Sincerament,
Escèptic mesclador de peu
per a què serveix el microones
Benvolgut escèptic del mesclador de peu,
exfoliant casolà per a la cara
No m'estranya que consideris el teu KitchenAid el teu aparell de cuina més preuat. És un autèntic cavall de batalla (jo faig servir el meu per a tot, des de galetes fins a nata muntada fins a mandonguilles) i realment pot reduir el temps de preparació... si saps com utilitzar-lo. Hi ha alguns errors que probablement cometreu quan feu servir la vostra batedora de peu, però, per sort, tots són fàcils de solucionar.
RELACIONATS: 30 receptes de batedors KitchenAid tan impressionants com fàcils
The Good Brigade/Getty ImagesError núm. 1: no esteu raspant el bol amb cada addició
Saps quan una recepta de forn et demana que raspes bé el bol o que raspes el costat del bol? No és només per fer-te treballar dur. Hauríeu d'estar rascant el bol de la batedora cada vegada introduïu un altre ingredient a la barreja. Per descomptat, el vostre KitchenAid fa més feina, però no pot arribar a tots els racons del bol. Després d'incorporar una nova addició, atureu el motor i utilitzeu un rascador de bol flexible o una espàtula de silicona per raspar a fons qualsevol massa o trossos que s'enganxin al costat. I no tingueu por d'entrar-hi realment, perquè al fons del bol hi ha un petit trosset que tendeix a amagar ingredients no incorporats (com farina seca o mantega). Aquell pastís pla que has mencionat? És possible que els vostres ingredients no s'hagin barrejat completament.
GMVozd/Getty Images
Error núm. 2: esteu barrejant a tota velocitat tot el temps
Una batedora KitchenAid pot tenir deu velocitats, però això no vol dir que hàgiu d'engegar directament a la configuració més alta (o fins i tot utilitzar-la). Està totalment bé utilitzar una velocitat mitjana-alta per cremar mantega i sucre o muntar les clares d'ou en una merenga. Però quan es tracta de masses i arrebossats, hauríeu d'equivocar-vos amb precaució, sobretot quan introduïu ingredients secs en humits. És llavors quan hi ha un risc més gran de acabat la barreja i la sobremescla fa que es formi massa gluten. Massa gluten? Galetes dures. Per evitar-ho, feu els últims remenats a mà.
Brian Hagiwara/Getty ImagesError núm. 3: mai no heu ajustat l'espai lliure del batedor al bol
A menys que llegiu el fullet d'instruccions que va arribar amb el vostre KitchenAid (spoiler: no ho vam fer), és poc probable que sapigueu fer alguns ajustos a la vostra màquina. És a dir, voldreu comprovar l'espai lliure entre el batedor i el bol o la quantitat d'espai entre l'accessori i el bol. Si el bol està massa a prop del batedor, es rasparà i tindran (i podria danyar el bol, l'accessori o la màquina). Si està massa lluny, no podreu barrejar res correctament. Hi ha un petit cargol al capçal de la batedora que us permet ajustar fàcilment la quantitat d'espai lliure.
Aquests són alguns consells útils que vaig aprendre mentre treballava en una pastisseria: espero que us ajudin, i feliç cocció!
Xx,
Katherine
per als remeis casolans del cabell suau
Editor d'aliments, PampereDpeopleny
RELACIONATS: Els 5 millors batedors de peu d'Amazon (no, no tots són KitchenAid)